گلایسین یک جامد کریستالی بی رنگ با طعم شیرین است و تنها اسید آمینه پروتئین ژنیک آکیرا می باشد. به دلیل حداقل زنجیره جانبی که دارد فقط یک اتم هیدروژن، می تواند در محیط های آب دوست یا آبگریز جا بگیرد و رادیکال آسیل گلیسیل است. گلیسین ساده ترین اسید آمینه پایدار، با فرمول شیمیایی NH2 ‐ CH2 ‐ COOH است. گلیسین یکی از اسیدهای آمینه پروتئین زا است. گلیسین به دلیل شکل فشرده ای که دارد در تشکیل پروتئین های آلفا در ساختار ثانویه پروتئین جزء جدایی ناپذیر است.
گلیسین بیشترین اسید آمینه موجود در کلاژن سه تایی است، همچنین یک انتقال دهنده عصبی بازدارنده است و تداخل با انتشار آن در نخاع مثل عفونت کلستریدیوم تتانی می تواند به دلیل انقباض ماهیچه های مهار نشده باعث فلج اسپاستیک شود. برای کسب اطلاع بیشتر درباره گلایسین روی قسمت لینک شده کلیک کنید.
قیمت گلایسین
گلیسین یک آمینو اسید یا بلوک اصلی پروتئین است. بدن می تواند گلیسین را به تنهایی تولید کند، اما در رژیم غذایی هم مصرف می شود. یک رژیم معمولی روزانه حدود ۲ گرم گلیسین دارد. منابع اصلی غذاهای غنی از پروتئین شامل گوشت، ماهی، لبنیات و حبوبات هستند. گلیسین همچنین می تواند به عنوان مکمل مصرف شود. گلیسین برای اسکیزوفرنی، سکته مغزی و مهارت های حافظه و تفکر (عملکرد شناختی) استفاده می شود اما شواهد علمی خوبی برای حمایت از این موارد وجود ندارد.
بدن از گلیسین برای ساخت پروتئین استفاده می کند. گلیسین همچنین در انتقال سیگنال های شیمیایی در مغز هم نقش دارد به همین دلیل علاقه ای به آزمایش آن برای اسکیزوفرنی و بهبود حافظه وجود دارد. بعضی از محققان معتقدند گلیسین ممکن است در پیشگیری از سرطان نقش داشته باشد چون به نظر می رسد با خونرسانی مورد نیاز تومورها تداخل دارد.
عملکرد اصلی گلایسین به عنوان پیش ساز پروتئین ها است. بیشتر پروتئین ها فقط مقادیر کمی گلیسین را شامل می شوند، یک استثنا قابل توجه کلاژن است که به دلیل نقش مکرر آن در شکل گیری ساختار مارپیچ کلاژن در ارتباط با هیدروکسی پرولین ، حاوی حدود ۳۵ درصد گلیسین است. در کد ژنتیکی، گلایسین توسط همه کدون هایی که با GG شروع می شوند ، یعنی GGU ، GGC ، GGA و GGG ، کدگذاری می شود. گلایسین که از دسته بنزوییل پروکساید می باشد و کارایی های مختلفی دارند را می توانید از مریک شیمی که سابقه زیادی در فروش عمده دارد خریداری کنید.
تولید گلایسین
دو فرآیند اصلی تولید آمینواسید شامل آمیناسیون اسید کلرواستریک با آمونیاک است که گلایسین و کلرید آمونیوم را تولید می کند. روش دیگر سنتز اسید آمینه Strecker است که روش اصلی سنتز آمینواسید است و از همین طریق تولید می شود. گلایسین یکی از اسید آمینه هایی است که بدن انسان از آن برای تولید پروتئین استفاده کرده و برای رشد و نگهداری بافت ها و سنتز مواد مهمی مانند هورمون ها و آنزیم ها به آن نیاز دارد.
بدن انسان به طور طبیعی گلیسین را از سایر گلیسین آمینو اسید سنتز می کند ولی غذاهای سرشار از پروتئین هم حاوی گلیسین آمینو اسید هستند. گلیسین علاوه بر اینکه جزئی از پروتئین ها محسوب می شود، مزایا و کاربرد های فراوانی برای سلامتی دارد. آمینواسید به عنوان یک واسطه بیوسنتز در یوکاریوت ها به عنوان پیش ساز اصلی پورفیرین ها، از گلیسین و سوکسینیل CoA توسط آنزیم ALA سنتاز سنتز می شود. گلایسین همچنین زیر واحد مرکزی کلیه پورین ها را تشکیل می دهد.
گلیسین آمینو اسید یک انتقال دهنده عصبی مهاری در سیستم عصبی مرکزی مخصوصا در نخاع، ساقه مغز و شبکیه است. هنگامی که گیرنده های گلیسین فعال می شوند، کلرید وارد نورون شده و باعث ایجاد پتانسیل پس سیناپسی مهاری (IPSP) می شود.
ساختار گلایسین
گلیسین ساده‌ترین اسید آمینه در تمام یاخته‌های زنده است. این اسید آمینه با فرمول شیمیایی، سبک‌ترین و تنها اسید آمینه‌ی غیر کایرال است. کدهای ژنتیکی این اسید آمینه عبارتند از: GGU، GGC، GGA و GGG. گلیسین یکی از ۲۰ اسید آمینه هست که پروتئین را می‌سازد. این امینو اسید شدیداً قطبی، و آب دوست هست. این امینو اسید ساده‌ترین امینو اسید در بین امینو اسیدهاست.
- گلایسین: C₂H₅NO₂
- CAS number : 56-40-6
- جرم مولی: ۷۵.۰۷ گرم در مول
- نقطه ذوب: ۲۳۳ درجه سانتی گراد
- چگالی: ۱.۶۱ گرم در سانتی متر مربع
- نامهای دیگر: امینواستیک اسید، گلیسین
- انحلال‌پذیری: soluble in اتانول، پیریدین
- انحلال‌پذیری در آب :۲۴.۹۹ g/100 mL (25 °C)
- شکل ظاهری : جامد کریستالی بی رنگ با طعم شیرین
کاربرد گلایسین
گلیسین معمولاً در دو درجه گرید فروخته می شود: فارماکوپیا ایالات متحده (USP) و درجه فنی. فروش درجه USP تقریباً ۸۰ تا ۸۵ درصد از بازار گلیسین ایالات متحده را تشکیل می دهد. اگر خلوص بیشتر از استاندارد USP مورد نیاز است مثلا برای تزریق داخل وریدی می توان از گلیسین درجه دارویی گران تر استفاده کرد. گلیسین درجه فنی که ممکن است استانداردهای درجه USP را برآورده کند یا نکند برای استفاده در کاربردهای صنعتی مثلا در ترکیب و تکمیل فلز، با قیمت کمتری فروخته می شود.
گلایسین خوراکی
کاربرد گلایسین در غذاهای حیوانی و انسانی: گلیسین به دلیل ارزش غذایی که دارد به جز در تزریق به طور گسترده در غذاها استفاده نمی شود. در عوض نقش گلیسین در شیمی غذا به عنوان طعم دهنده است. این شیرینی ملایم است و با طعم ساکارین مقابله می کند. همچنین دارای خواص نگهدارنده است، شاید به دلیل پیچیدگی آن به یون های فلزی. مجتمع های گلیسینات فلزی به عنوان مثال مس (II) گلیسینات به عنوان مکمل برای خوراک دام استفاده می شود.
گلایسین جهت معلق کردن مواد در آبمیوه ها و آبلیمو در صنایع غذایی کاریرد مهمی دارد. همچنین به دلیل ارزش غذایی پایین در مواد غذایی خیلی مورد استفاده قرار نمی گیرد و فقط به عنوان یک طعم دهنده در صنایع غذایی کاربرد دارد. گلیسین واسطه ای در سنتز انواع محصولات شیمیایی به حساب می آید. این ماده در ساخت علف کش های گلیفوزات، ایپرودیون، گلیفوزین و غیره استفاده می شود. این ماده به عنوان واسطه دارویی مثل تیامفنیکلول هم کاربرد دارد.
گلایسین دارویی
سرم گلایسین
محلول های استریل (سرم گلایسین) ۵/۱ درصد گلیسین در آب که هیپوتونوک بوده و از نظر الکتریکی نارسانا می باشند، ممکن است به عنوان محلول های شستشوی مجاری ادراری تناسلی بخصوص مثانه در طول بعضی از اعمال جراحی مصرف شوند. محلول شستشوی گلیسین در بیماران مبتلا به بی ادراری نباید مصرف شود. جذب سیستمیک محلول شستشوی گلیسین، ممکن است منجر به بروز اختلالات در تعادل مایع، الکترولیت و اختلال قلبی- عروقی و ریوی شود.
محلول شستشوی گلیسین در بیماران مبتلا به عیب کار کبد باید با احتیاط مصرف شود، زیرا جذب این دارو و متابولیسم دارو، ممکن است سبب بروز زیادی آمونیاک خون شود. در بیماران مبتلا به اختلال عملکرد کلیوی یا قلبی- ریوی به دلیل تاثیر احتمالی دارو بر تعادل مایع و الکترولیت، دارو باید با احتیاط مصرف شود.
گلیسین بتائین یک ترکیب آمونیومی چند گانه است که تحت تنش خشکی در بسیاری از گیاهان تجمع می شود. ساده‌ترین اسید آمینه در تمام یاخته‌های زنده است. این اسید آمینه با فرمول شیمیایی، سبک‌ترین و تنها اسید آمینه‌ی غیر کایرال است. این ماده موجب بهبود ذخیره سازی گلیکوژن شده که به نوبه خود موجب سنتز کلاژن، هموگلوبین و گلوتاتیون است. هم چنین این آمینو اسید به از بین بردن چربی خون بالا و بهبود سطح اسید اوریک نیز کمک می کند. گلایسین بتائین در گیاهان مفید می باشد.
گلایسین بتائین در گیاهان
گلایسین بتائین و برولین هر دو از مهمترین اسمولیت های آلی هستند که در گونه های گیاهی در پاسخ به تنش های محیطی همچون خشکی، شوری، دماهای بالا، اشعه فرابنفش و فلزات سنگین تجمع می یابند. هر دو ترکیب دارای اثرات مثبتی روی آنزیم ها و استحکام غشا همراه با نقش های تطبیقی به واسطه ی تنظیم اسمزی در گیاهان رشد یافته تحت تنش باشند. رابطه ی مثبتی بین تجمع گلایسین بتائین و پرولین و مقاومت به تنش در گیاه وجود دارد.
همه گونه های گیاهی قادر به تولید طبیعی یا تجمع این ترکیبات در پاسخ به تنش نیستند، به همین دلیل تحقیقات گسترده ای انجام شده، برای بررسی روش های مختلف تا به گیاهان برای تحمل به تنش کمک کنند. با کاربرد مهندسی ژنتیک، گیاهانی تولید شده است که قادرند تا ح دی پرولین و گلایسین بتائین بیشتری نسبت به دیگر گیاهان تولید کنند. کاربرد این ترکیبات در گونه های گیاهی منجر به افزایش قابل توجهی در رشد و ع ملکرد نهایی محصول در شرایط تنش کمک کنند.
با کاربرد مهندسی ژنتیک، گیاهانی تولید شده است که قادرند تا حدی پرولین و گلایسین بنائین بیشتری نسبت به دیگر گیاهان تولید کنند. کاربرد این ترکیبات در گونه های گیاهی منجر به افزایش قابل توجهی در رشد و عملکرد نهایی محصول در شرایط تنش می شود. معمولا به نظر می رسد که گونه های با برگ پهن مانند لوبیا، گوجه فرنگی و انگور نسبت به گونه های علفی دیگر به غلظت های بالای گلایسین بتائین حساسیت بیشتری نشان می دهند. در آینده تحقیقات بیشتری برای تعیین مؤثرترین غلظت و تعداد کاربرد و همچنین واکنش پذیرترین مرحله رشد گیاه مورد نیاز است.
قرص گلایسین
کاربرد گلایسین سولفات کمک به بهبود کم خونی ناشی از فقر آهن به خصوص در دوران بارداری, شیردهی ودرموارد سوء تغذیه این فرآورده برای بیماری فعلی شما تجویز می شود همچنین از مصرف در موارد مشابه و یا توصیه آن به دیگران باید خودداری کرد این فرآورده جهت پیشگیری، تشخیص یا درمان بیماری نمی باشد.
در صورت حساسیت به این فراورده، مواد دیگر، غذاها، مواد محافظ و رنگ ها پزشک را باید مطلع کنید. در صورتی که یک نوبت مصرف فراورده را فراموش کردید به محض به یاد آوردن آن را مصرف کنید ولی اگر تقریبا زمان مصرف نوبت بعدی فرارسیده باشد، از مصرف این نوبت خودداری کنید و برنامه ی معمول خود را ادامه دهید و مقدار مصرف را نیز دو برابر نکنید .
دوره مصرف بسته به شدت کمبود و شرایط فرد متفاوت است ولی به طور معمول در حدود ۱۰ تا ۲۰ هفته یا بیشتر درصورت وجود عامل پاتولوژی مقاوم زمینه ای می باشد. این فراورده حاوی آهن بالاتر از ۴۵ میلی گرم می باشد.
گلایسین صنعتی
- استفاده در مکمل های غذایی و نوشیدنی های پروتئینی.
- استفاده در فرمولاسیون داروها باعث جذب بهتر دارو را در معده می شود.
- استفاده در تولید خوراک دام به عنوان شیرین کننده و افزایش دهنده طعم.
- استفاده در نوشیدنی ها به همراه گلوتامات سدیم ، DL-alanie یا اسید سیتریک به عنوان طعم دهنده یا شیرین کننده.
- استفاده در شراب و نوشیدنی ها به عنوان اصلاح کننده اسیدیته یا بافر.
- استفده در تولید شیرینی و کیک و کلوچه.
- استفاده در سس، آب میوه و سرکه به عنوان شیرین کننده و جهت بهبود طعم و مزه غذاو حفظ رنگ اصلی.
- استفاده در پوست ماهی و بادام زمینی به عنوان ضد عفونی کننده به عنوان مهار کننده تولید مثلBacillus subtilis وcoil
- استفاده در کرم ، پنیر، مارگارین، نودل پخته سریع ، آرد گندم به عنوان تثبیت کننده .
- استفاده در فرآوری گوشت و سس سویا به منظور حذف تلخی.
- استفاده در ساخارین به منظور کاهش عصاره تلخ آن.